什錦鮮果奶油卷

新鮮水果的清新氣息和奶油的濃郁滋味相互交融 無油的蛋糕體帶來清爽不膩的口感 綿軟柔嫩 每一口都心情愉快

用料  

什錦鮮果奶油卷的做法  

1. 蛋白和蛋黃分開放入無水無油的盆內 低筋麪粉過篩備用 烤盤墊油紙

2. 蛋黃加糖粉1的1/3充分攪打均勻後加入純牛奶攪拌 倒入過篩後的低筋麪粉輕輕攪勻至無麪粉顆粒的蛋黃糊備用

3. 蛋白加幾滴檸檬汁打出粗泡後放剩下糖粉1的1/2打到蛋白體積變大 再把剩下的糖粉1倒入一直打到蛋白光滑細膩有光澤 提起打蛋器有小尖角即可

4. 取1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊內拌均勻後整個倒回到剩下的蛋白霜內用刮刀上下快速翻拌均勻

5. 預熱烤箱180度 裱花袋內裝入中號或者大號的圓形花嘴後灌入做法4 然後如圖所示在烤盤內將蛋糕糊擠成條狀

6. 擠好後入烤箱 中層保持180度烤12分鐘左右出爐倒扣在墊了油紙的網架上散熱

7. 散熱時打奶油 盆內倒入淡奶油加入糖粉2隔着冰塊用打蛋器高速打發比較硬挺的奶油霜就可以了

8. 將放温涼的蛋糕片油紙撕去 抹上奶油霜 靠近自己這邊的抹厚一點 另一端只抹薄薄一層即可

9. 水果切好 按圖這樣擺在奶油霜上 然後利用擀麪杖捲起來 油紙包好放入冰箱冷藏2小時就可以切片吃了

小貼士

做法5擠蛋糕糊的時候不要留縫隙呀 要挨着擠 我畫不來所以那個圖不精確