血糯米紅豆沙八寶飯

過年家宴招待親友必備之傳統甜品——八寶飯。
血糯米雖然口感沒有白糯米軟糯，但是其有特殊的補血養顏養心的作用。

用料  

血糯米紅豆沙八寶飯的做法  

1. 血糯米泡水泡過夜

2. 血糯米放水，在電飯煲裏煮飯，我煮了兩遍。煮的時間根據自己喜歡的軟糯程度調整。趁熱，拌入豬油和5到10克糖。

3. 紅豆泡水4小時，加少量水高壓鍋壓5分鐘，或者放水，在鍋裏中小火煮到軟。
   因為我們家喜歡吃帶顆粒感的豆沙餡，所以用攪拌機稍微打了一下，如圖狀態。加糖15克。這個甜度很低，如果喜歡吃甜的，可以加到40到60克，可自己嘗一下。
   如果喜歡細膩的口感，需要多打點時間。
   如果豆沙餡太稀，可以放在不粘鍋裏小火炒一下。

4. 取一個底比較平的碗，碗底放保鮮膜，放上自己喜歡的堅果和紅棗果乾。

5. 趁血糯米熱的時候在果乾上鋪一層糯米飯，壓一下。放上豆沙餡。再鋪糯米飯，壓緊實。

6. 翻過來，覺得不夠可以再補點貨色，補的時候粘點豬油。這樣不容易掉。最後用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。
   吃的時候再蒸15到20分鐘。

小貼士

喜歡糯米軟糯的，可以血糯米和白糯米1:1比例做。
紅棗要切成一半放，放的時候反着放。
壓的時候一定要壓緊實，不然翻過來的時候果乾容易鬆散下來。
果乾堅果想多放，可以粘點豬油沿着碗邊粘。