雪菜肉粽

來自浙江江山的特色粽子，色澤油亮，醬香濃郁，雪菜解膩，一個接一個，根本停不下來

用料  

雪菜肉粽的做法  

1. 五花肉切手指大小的條狀，用老抽醃製幾個小時，一個粽子用一條肉，老抽的用量只要均勻上色即可

2. 雪菜放少量油炒香，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒碎一起炒，炒好後放涼

3. 泡好的糯米倒入醬油，攪拌至均勻上色即可，可以倒一點油，這樣剝的時候不會粘粽葉

4. 開始包啦！粽葉裏先鋪一勺糯米，中間留一個凹陷，放入一勺雪菜，一條肉，最後再蓋一勺糯米，包起來。按自己的習慣包，三角粽長條粽都可以。

5. 放高壓鍋加熱水，沒過粽子，煮三十分鐘

小貼士

1. 粽葉要提前一天泡，如果太乾會容易破，新手可以提前煮一下粽葉，韌性會更好，但粽葉的香味會流失。
2. 煮粽子時要用熱水，熱水要完全沒過粽子，不然露出水面的部分會不熟。如果粽子個頭大，需要多煮一會兒。