若家菜單—金湯藤椒魚

辣是一種痛覺，卻會讓人上癮。麻的感覺則像是在味蕾上舞蹈，更讓你難以自拔。

用料  

若家菜單—金湯藤椒魚的做法  

1. 豆芽、油菜、金針菇洗淨 ，魚切片，葱切段、薑切片、香葱切碎，算切片。

2. 魚片片好後加黃酒、生抽和澱粉醃製10分鐘，這個時間處理配料。

3. 豆芽用少量底油炒至斷生，放入菜盆中。

4. 油菜同樣處理後，擺在菜盆裏。

5. 金針菇焯水後，同樣放入菜盆。

6. 鍋內下底油，葱姜爆香，加入燈籠椒醬炒香（油温不要太高，避免辣椒醬糊鍋）。加入適量開水，開鍋後放入魚片汆熟。放入糖、白胡椒調味。

7. 將汆熟的魚片盛出來放入菜盆，把藤椒、小米辣、蒜片放在魚片上面。把剩下的油放入鍋中，燒熱，淋在藤椒、小米辣和蒜片上。

8. 撒上香葱就可以上桌享用啦！

小貼士

這道菜喝酒不錯，下飯也非常棒， 缺點是容易吃多了，嘿嘿。
怕辣的可以少放點燈籠椒醬和小米辣，反之喜辣的可以多放。
油菜可以用青筍替換，口感更好。