酸辣醃包菜

用料  

酸辣醃包菜的做法  

1. 包菜用手撕成小片（不能刀切替代，影響口感）洗乾淨加一小勺鹽泡水五分鐘。

2. 瀝乾水分，加鹽用手揉搓翻拌均勻。靜置（時間不定，包菜變軟出水即可）（我是用一個盆接滿了水壓在上面）如果家中有專門醃製食物的重物石塊之類更好

3. 包菜變軟出水後，用水沖洗。之後把水倒掉。用手攥幹

4. 加入適量鹽，小米辣剁碎，一起加進去翻拌均勻。加入同樣剁碎的姜蒜，翻拌均勻。之後再撒一層薄鹽繼續翻拌。靜置5分鐘

5. 加入白醋、糖、辣椒紅油、香芝麻油，味精。翻拌均勻。之後把拌好的包菜裝罐或者保鮮盒。放入冰箱冷藏，一晚就可以取出來吃啦。

6. 拌好的包菜

7. 拌好的包菜裝進玻璃罐裏

8. 拌好的包菜

9. 密封冷藏保存

小貼士

包菜一定要用手撕，不然口感會不一樣。
辣椒紅油如果沒有可以去超市買現成的，但口感也許有差。
姜蒜不是必須加。按個人喜好
不喜歡酸辣口味可以不加白醋
前期醃製鹽可以多一些。因為後面會洗掉。
香芝麻油是必須，如果不喜歡麻油的味道，那我也是沒有替換的辦法的🌝
最後，現吃現取，用乾淨的筷子夾取。密封冷藏保存。
以上。