學做黃豆炒雞腳

下館子必點的一道菜就是黃豆炒雞腳啦，酸辣軟糯，超級下飯。

用料  

學做黃豆炒雞腳的做法  

1. 先備好料，黃豆泡發後煮至斷生，大蒜和姜切沫，辣椒切圈。我圖方便雞腳買的是事先滷過的（其實也可以買剛解凍的那種，區別就是炒制的時候多加點水）雞腳對半切開等會比較好入味。

2. 油爆香葱姜

3. 加入雞腳和辣椒繼續炒香（如果用的是生雞腳就多炒一會，讓表面有焦褐感）

4. 加半碗水煮一煮，開鍋後加半熟黃豆，咕嘟大概五六分鐘收收汁，把黃豆煮熟（如果是生雞腳，就稍微多加點水，多煮一會）

5. 先加兩勺米酒，一勺香醋。雞爪的膠原蛋白會讓湯汁濃稠，差不多就可以做最後的調味了，一點點糖和味精（或雞精）提鮮，適量的鹽和耗油鹹味。

6. 再扒拉幾下，嚐嚐鹹淡就可以出鍋了

7. 雞腳軟爛，多汁。黃豆綿軟，鮮辣，上米飯～

小貼士

吃不了太辣的，可以減少辣椒的用量。
不喜歡酸酸口感，也可以不放醋。