蠔油紅葱頭生菜

用料  

蠔油紅葱頭生菜的做法  

1. 新鮮生菜兩棵，紅葱頭若干

2. 生菜去邊切菱形（不清楚是什麼原因，應該也可以不切，去飯店吃過這樣切的，可能賣相好點）

3. 切好準備焯水

4. 除了鍋中煮半鍋水以外，為了儘量快地焯熟生菜，建議再煮一壺開水備用。。

5. 半鍋水中放適量鹽，水開後加適量食用油之後立馬放入生菜，再把這壺水澆在上面，十秒左右即可撈出。撈出在盤中擺開，澆上熱油。熱油建議焯水前就開始燒，紅葱頭切片拍扁一起放入慢火炸香。生菜擺盤以後往熱油中加入兩勺蠔油攪勻即可澆在上面，完成。