兩娃不怎麼喜歡吃炒蒜薹,偶爾我會做成手撕涼拌蒜薹,就米飯或麪條,都特別好吃。
用料
蒜薹 | 一把 |
雞精 | 一小勺 |
味極鮮 | 一勺 |
香醋 | 兩勺 |
蠔油 | 一勺 |
辣醬 | 兩勺 |
核桃油 | 一勺 |
爽口手撕涼拌蒜薹的做法
鍋裏先燒水。蒜薹切掉一頭蔫的部分,掐掉另一頭葉子樣的尾部,洗淨。
(選擇嫩一些胖一點的蒜薹,口感更好)
放入燒開的鍋裏,喜歡辣和脆一點口味就三十秒左右撈上來,不喜歡辣四五十秒左右撈出來。
用涼開水或純淨水過一下,嫌麻煩可以放涼了下一步。
這一步需要耐心和技術,一根一根撕開。
加入雞精、味極鮮、香醋、蠔油、核桃油,我用的辣醬是陝西安康的搨辣子,這樣就免去了弄蒜末,有些人腸胃不好,對生蒜比較敏感,搨辣子裏有辣子、食用鹽、生薑和大蒜,適量加入,一般不會刺激腸胃。
用筷子攪拌均勻後裝盤。
喜歡偏酸口味的,開飯前提前一點兒拌好,讓香醋、味極鮮充分入味,開胃又爽口,大人小孩都愛吃。