夏季開胃涼拌什錦(低油低鹽)

炎炎夏日，沒有什麼比一盤冰鎮過的涼拌菜更能撫平這燥熱的情緒了，酸爽開胃的什錦小菜搭配一杯冰鎮冷飲，瞬間舒爽！

用料  

夏季開胃涼拌什錦(低油低鹽)的做法  

1. 食材準備如圖，腐竹提前泡發切段，黑木耳提前泡發。

2. 雞蛋打散過濾掉氣泡。

3. 炒鍋開火倒少許食用油，轉動鍋體掛油後關火將多餘的油倒出，待鍋體冷卻後倒入蛋液，開小火轉動鍋體徐徐將蛋液凝固成蛋皮，全部凝固後即可關火。

4. 冷卻的蛋皮切成粗絲。

5. 西芹斜刀切段。

6. 鍋中燒水，滴入幾滴食用油，依次將西芹，黑木耳焯水至熟。

7. 腐竹略微焯水20秒即可，花生仁焯水3分鐘至熟。

8. 所有食材裝盤放入冰箱冷藏一個小時。

9. 趁冷藏期間，調一個涼拌汁，大蒜瓣3瓣剁成蒜泥，加入生抽2大勺，香醋3大勺，芝麻油1中勺，攪拌均勻。

10. 冷藏後的食材倒入大碗，加入涼拌汁攪拌均勻。

11. 裝盤，撒入白芝麻和葱花點綴即可。

小貼士

1、吃辣的朋友可在涼拌汁中適量加入小米辣椒段；