花椒鹽雞腿 （超級易做且十分美味）

這是好朋友困困林分享的食譜，我代替她發佈。
超級美味噢！困困林同學是個美食家，大家喜歡的話我會轉告她讓她多分享的！😆

用料  

花椒鹽雞腿 （超級易做且十分美味）的做法  

1. 將雞腿去骨，最好保留雞腿皮的完整性

2. 用2-3大匙料酒醃起來放置一邊

3. 開始炒制花椒鹽，用一把小平底鍋，直接加入花椒和鹽（我很喜歡花椒的味道所以用的是1:1的量，希望花椒味不要太濃的可以適當減少花椒的量，一次可以多做點，用不完存起來），然後用小火翻炒直到花椒一直不停釋放的香味就差不多可以起鍋了，注意不要讓花椒變焦哦，中途要不停的翻炒，讓鹽和花椒充分的相互擁抱，達到一個你中有我我中有你的狀態

4. 等花椒鹽降温後就可以開始塗抹雞腿的步驟了，用量基本是按各人口味，給個參考吧，我用的雞腿是小腿加大腿，每一面我用了不滿一小匙的花椒鹽，儘量塗抹均勻哦，稍稍的按摩一下更好哦。塗抹花椒鹽完畢後就可以放進冰箱冷藏個半天的樣子，如果想要冷藏隔夜加一整天，那塗抹雞腿的時候花椒鹽的量就要適當減量，不然最後出品的雞腿會太鹹哦！

5. 把雞腿放進冰箱之後就可以開始來做姜葱小料了，姜和葱剁碎，儘量碎到呈現葱茸姜茸的狀態，然後加入一小匙鹽醃製個10-15分鐘

6. 小料出水了以後加入橄欖油或者蔬菜油浸泡起來，最好能浸泡1,2個小時以上香味才能被油萃取出來，所以現在做比較合適。

7. 從冰箱裏取出後，就可以直接上蒸鍋了，我喜歡香菇，所以現在蒸鍋底部鋪了一層香菇和薑片，然後把雞腿平鋪在蒸鍋上，我用了兩片雞腿，不要疊加，要平鋪哦。

8. 然後把花椒摘掉，我為了讓最後出來的湯汁充滿花椒的香味，就把所有的花椒都留在了蒸鍋裏，不想太重花椒味的就丟棄吧。我寶貴的花椒都是每次回國辛苦扛回來的，每一顆都好珍貴 @@ ！之後就上鍋蒸啦，根據各家蒸鍋功力，大概蒸個15-20分鐘吧。

9. 雞腿出鍋後放涼然後去掉底部黏上的花椒粒就可以切片了

10. 接下來就是擺盤了，此處由於條件有限省略了那些高大上的擺盤照，我直接裝進樸實的飯盒了，至於姜葱小料你要怎麼塗抹那就隨你便了

11. 是不是很簡單呢，冰鎮以後雞肉變得緊緻口感更好哦

12. 你是不是以為這份食譜寫到這裏就結束了呢，那你錯了哦，你沒有發現我沒有提到蒸鍋裏的雞汁嗎，沒錯！這充滿花椒鹽香味濃郁的湯汁十分珍貴啊，全是精華，可以拌飯，也可以做個拌麪

13. 家裏有米粉，我便僅用了兩匙湯汁，一些葱花，一點油辣椒便成就了一碗美味的花椒雞汁拌粉

14. 不用加醬油，鹽味完全夠，真的是快手拌麪，美味完全停不下來啊！ 快動手試試看哦！