微辣紅油

這款紅油製作簡單，色澤紅亮，香而不辣。適合不太能吃辣的人，拌涼麪、拌涼皮、調涼菜、做餃子蘸汁等均可。

用料  

微辣紅油的做法  

1. 不辣的關鍵之一：一定要用那種最細的辣椒麪。辣椒麪放碗中，加入十三香，加入少許清水調和，至辣椒麪看起來半乾不濕狀態。

2. 不辣的關鍵之二：食用油用量是辣椒麪的2-3倍。坐鍋熱油，油5-6成熱時放入拌好的辣椒糊，立刻轉小火，並用勺子不斷攪拌。

3. 不辣的關鍵之三：小火慢熬，辣椒紅素充分析出，色紅、香而不辣。小火慢熬，不斷攪拌，可以看到油鍋裏紅色的泡泡越來越細直至沒有，即可關火。整個過程大約半小時，要有耐心哦。

4. 趁油熱撒入熟芝麻，即成。可一次多熬些慢慢吃，待油冷卻後裝入乾燥的罐頭瓶裏放入冰箱冷藏，可以保存數月。