麻醬金針肥牛

這菜實在很適合“家用”，特別是初入廚房的新手———薄的肥牛片在各大超市都能買到，金針菇只是洗淨分小顆即可，都不需要刀工和技巧；更重要的是，它需要的只是簡單的焯燙、調味，想來不至於被難倒，新新廚娘更不至於擔心在家裏人面前出了洋相。從準備到出鍋，不過10多分鐘的時間而已，但味道卻很鮮美~像這樣如此容易搞定的快手懶人菜，非常適合初學做飯的人做~也適合和我一樣的上班族做，葷素搭配營養均衡！你，要不要嘗試下呢？
説起肥牛，大家會潛意識就想到涮火鍋。其實用肥牛入菜是很討巧的方法，切片薄，口感嫩，容易入味。以前在外面吃飯常會點木桶肥牛，肥牛鮮美，蘑菇的滑溜，酸得爽口利落，辣得痛快淋漓；自己也嘗試做過洋葱肥牛蓋飯，肥牛的嫩滑，辣椒的鮮香，再加上濃郁的湯汁將其完美包裹，是當之無愧的華麗快手蓋澆飯。嗜油的金針菇不僅能中和肥牛的油膩口感，同時也表現出濃濃的鮮味，配合到肥牛的一絲絲甜，當然還有些許油辣椒的辣及濃郁的芝麻醬料，吃口非常鮮嫩哦。

用料  

麻醬金針肥牛的做法  

1. 鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用

2. 金針菇洗淨，過沸水焯燙30秒，撈出瀝乾水分

3. 芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁

4. 將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可