熊家乾燒大黃花

這回是我家家庭聚會最搶手的無敵大黃花魚，因為是在裏自己做的，所以用量什麼的沒有那麼標準哈哈哈，簡稱“適量”！

用料  

熊家乾燒大黃花的做法  

1. 開整
   1.準備好大黃花魚，清理乾淨，用鹽在黃花魚表面做個SPA，再用料酒醃十分鐘。
   2.把醃好的魚拿出來用廚房紙擦乾，不要有水分，要不後續炸魚會“嘣油”～然後撒上薄薄的玉米澱粉。
   3.下鍋炸，鍋裏放油再放些花椒（去腥），等油熱（冒煙），把火調小放魚開始炸，小心油別濺到手上😝
   4.煎魚，用大一點的鍋，時不常的用鍋裏的油淋在魚上身，要保證油把魚能全部炸到，同樣反過來也不要隨便動。
   ⚠️切記⚠️把魚放到鍋裏不要翻，等一面完全金黃酥脆再翻動

2. 5.魚魚炸完了，準備輔料，葱薑蒜。

3. 6.🔅精髓🔅，下面關鍵就是幹炸大黃魚的精髓部分，汁料：白醋，白糖，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，老抽（少許為上色用），土豆澱粉，米醋，白水，最後雞精放不放都行，看個人愛好。

4. 7.都準備完了黃花魚復炸，大火燒油下魚，復炸一分鐘左右，金黃色撈出，千萬別胡了，然後撈出擺盤備用。

5. 8.炒汁，起鍋燒油，放大料少許，葱薑蒜，煸香～放神祕汁料，炒出糊糊狀湯汁，然後倒在擺好得魚身上就完工啦～🤩

6. 然後最後擺盤隨意嘍

小貼士

注意炸魚一定不能亂翻，要不魚就散了，不要炸胡了，也不要火候不夠，哈哈哈大家加油！！！
祝你們用餐幸福～😁