川式江湖菜 || 香辣口水雞

口水雞是中國四川傳統江湖菜，屬於川菜中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。口水雞有着“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

用料  

川式江湖菜 || 香辣口水雞的做法  

1. 材料

2. 洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，雞腿去骨。

3. 用牙籤把雞腿肉固定

4. 雞腿放入姜、料酒，隔水蒸10分鐘，蒸出來的雞汁記得要保留。

5. 放入姜 、料酒，隔水蒸一會兒。

6. 取出蒸好的雞腿，泡一下冰水使雞腿肉更緊緻有彈性。去掉牙籤，切成塊狀。

7. 調汁：老乾媽下鍋爆熱盛起，爆香姜葱蒜，加入雞湯、生抽、陳醋、糖、花生仁攪拌均勻。

8. 口水雞擺盤，淋上調好的醬汁，撒上葱花。

9. 開吃！！！