老北京炒疙瘩

炒疙瘩是老北京的一種主食，有面有菜，葷素根據自己的喜好自用搭配，色澤漂亮，營養豐富。
我喜歡自己和麪硬一些，切成細條切丁，加玉米面搖成疙瘩。

用料  

老北京炒疙瘩的做法  

1. 和硬麪(比包餃子的面硬)切丁搖成疙瘩備用。

2. 切好胡蘿蔔丁，口蘑丁，黃瓜丁，肉丁備用。

3. 1熱水煮疙瘩八成熟，過冷水淋幹備用。
   2熱鍋涼油少許，煸香肉丁，放薑末，再放胡蘿蔔丁，口蘑丁，黃瓜丁煸炒，放生抽，老抽，雞精，鹽調味。
   3放疙瘩炒勻，少許鍋邊醋提味，放青蒜和香油掂勺上色出鍋。

4. 出鍋裝盤，成功！

小貼士

青蒜是重要的提味精華，必不可少。