蒜蓉粉絲開邊蝦

時間：約25-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

蒜蓉粉絲開邊蝦的做法  

1. 用刀沿着蝦背的背脊將蝦背片開，同時片開蝦殼和大概三分之二厚度的蝦肉，保證不要將蝦剪斷。如果有蝦線，可用牙籤挑出。展開蝦背，用刀在蝦身上輕剁幾下，使蝦在成熟後不會彎曲。

2. 大蒜改刀成蒜末，放入碗中。在碗中加入油，放入微波爐高火2-3分鐘。如果家中沒有微波爐，也用炒鍋將大蒜煸炒金黃即可。

3. 從微波爐中取出料汁，放入生抽、糖、鹽，攪拌均勻備用。

4. 將泡發好的粉絲平鋪在盤底，如果粉絲較長可在泡發後用剪刀剪成兩段。

5. 開背的大蝦背朝上依次碼放在盤中，將炒好的料汁均勻的澆在蝦的開背處。蒸鍋中放入足夠的水，大火燒開後，將盤子移入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可出鍋。

小貼士

1. 給蝦開背的過程除了用刀，也可以用剪刀直接剪開蝦背。如果鮮蝦有蝦線需要在開背後用牙籤挑出來。

2. 步驟4如果家中沒有微波爐，可用炒鍋將蒜末煸炒金黃。

3. 如果選用的粉絲較長，為了方便食用可在泡發後用剪刀剪成兩段後平鋪在盤中。

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