番茄內酯豆腐雞蛋湯

用料  

番茄內酯豆腐雞蛋湯的做法  

1. 材料準備：
   1、內酯豆腐：不需要提前切好，等會直接用鍋鏟打碎
   2、番茄：切丁，喜歡糊一點的可以切小塊一點，去不去皮都無所謂
   3、雞蛋：兩個雞蛋打散備用
   4、葱：切斷
   5、澱粉：倒一點澱粉在碗裏，加適量水，讓澱粉溶於水
   
   其餘材料不需做特殊處理

2. 鍋內下少許油，放入雞蛋炒熟

3. 雞蛋差不多熟的時候把內酯豆腐整盒倒入，用鍋鏟把豆腐攪碎，持續翻動，防止粘鍋

4. 煮到豆腐有一點點水出來的時候，下番茄丁，慢慢翻動

5. 下調味料：葱，鹽，胡椒粉，醬油。翻動鍋內的東西，讓調料變均勻

6. 豆腐本身含水分，所以越煮汁會越多，待豆腐和番茄基本熟透入味的時候，下水澱粉

7. 翻動鍋裏的食材，收汁，根據自己喜歡的口感決定收汁的程度，一般留有一點點粘稠的湯汁是最好吃的，起鍋裝盤

小貼士

1、水澱粉的作用是讓湯汁變得有一點點粘稠，口感很好，但也不要用太多澱粉，否則太稠了會影響口感
2、整個烹煮的過程除了水澱粉裏面有一點水，不需要再額外加水，因為豆腐煮久了會有汁出來，額外加水會影響口感