《回家吃飯》紅油抄手

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。因柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香聞名。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。今天就教大家如何做出一碗香氣沁入的紅油抄手。
太太樂的鮮味祕密→

用料  

《回家吃飯》紅油抄手的做法  

1. 碗中放入瘦肉、肥肉、蝦皮，加入小葱花、薑末、胡椒粉、一勺澱粉、兩勺料酒、三勺白開水攪拌均勻；

2. 把肉餡兒放入抄手皮中包起來，製作抄手；

3. 在碗裏放入二荊條辣椒、朝天椒、生芝麻；鍋中熱油，加入香葱結、香菜根、花椒、大料、生薑片，燒熱之後分兩次倒入碗裏；

4. 碗中放入適量紅油、白糖、鹽、蘸醬汁、陳醋、芝麻油、雞精等，將煮抄手的開水澆入碗中，製成紅油調料；抄手煮熟後，放入調料碗裏，撒上小葱花即可。