因為有新做法的猴頭菇特別好吃,老公説吃起來像肉的綿柔飽滿,油潤而且味道也很棒!於是,我再做一次,這次不用豆腐而是採用冬瓜,再加入香菇(野香菇),只要小小的三四顆就可以。這道菜,冬瓜粉糯,清甜入味,極其美味!不吃肉類的素菜照樣可以令人食慾大增,還低卡路!
用料
冬瓜 | |
猴頭菇 | |
野香菇 | |
葱 | |
蠔油 | |
冰糖 | |
鹽 | |
色拉油 | |
蒜瓣 | |
醬油 | |
白糖 | |
麻油 |
雜菌燒冬瓜的做法
猴頭菇用水浸泡一小時,去硫磺,用流水沖洗幾次後,擠幹,撕小片。香菇也相同做法,用蠔油,鹽醬油,麻油,色拉油,白糖抓醃半小時以上。先多油炸猴頭菇與香菇,待其浮起就撈起瀝油。洗淨冬瓜洗淨,去皮後切均勻的厚片,入油鍋內煎至兩面金黃
這是煎好的冬瓜,在逆光下看着透明狀!
剩餘的油,先下葱段,蒜瓣,炒一炒,撒冰糖少許,放入菇,炒一炒,再加入冬瓜,炒勻,倒入水,不要太多,兜勻所有的菜餚,撒少許鹽調味!蓋鍋蓋後燒開,中火煨約5分鐘即可,冬瓜粉爛,就起鍋澆少許麻油,更添香味!