柔軟的小油餅

這個小油餅，是我每次去素食館必須要吃的，最初還好奇，怎麼這麼多人愛吃炸油餅呢？我也拿了一塊兒，嚐嚐看，嗯！！！愛上了，好吃呀！難怪那麼多人愛吃😊😊！用南瓜和的面，有南瓜的香氣，不一樣的味道，不油膩，清甜的南瓜小油餅！！！好吃！！！🌈🌈🌈

用料  

柔軟的小油餅的做法  

1. 南瓜：洗淨，去皮，切薄片，上鍋蒸熟，壓成泥

2. 1.南瓜泥放涼
   2.南瓜泥＋麪粉＋鹽＋酵母，和成一個柔軟的麪糰
   3.南瓜的含水量不同，所以要適量添加水或者牛奶，要把麪糰抓勻後，在確定添水量，十克十克的加，每次加水都要把麪糰揉透，請看視頻的麪糰狀態！！！
   4.揉好的麪糰蓋好蓋子，靜置發酵40分鐘（環境温度不同，時間會有不同，請隨時看麪糰狀態）！
   

3. 發酵好的麪糰，手指沾麪粉，輕輕的戳個洞，不縮不塌就好了，縮了就在發一會兒，塌了就發過了！視頻中的小爪爪是兒子的，看到沒，戳一下，洞沒變化，發好了！！！

4. 麪糰不要揉，從盆裏取出麪糰，分四份，輕輕搓成條

5. 每條切成大小均勻的小麪糰，做圓的就整下形，手掌輕輕摁下去，厚度要均勻，也可以不整形直接摁下去，方方的也好看！中間劃兩個口子就好了！

6. 做好的小油餅，放置一會，到這個狀態就可以炸了！

7. 熱油，筷子放進去周圍冒小泡泡就好了

8. 改中火，小油餅要輕拿輕放，怕變形怕崩油，剛放進鍋裏不要動，等它定下型在翻面！

9. 金黃色出鍋，全程中小火！

10. 完成！！！
    涼了不會硬的小油餅！
    方方圓圓，圓圓方方😊😊😊
    再來碗豆腐腦，美了美了！！！
    

小貼士

1.揉麪要到位，不能心太急
2.做好的小油餅入鍋炸的時候，要輕輕拿輕輕放
3.油温控制好，中小火自由變換，掌握好
4.我沒有放泡打粉，如果你喜歡跟蓬鬆的口感，可以放4克左右的泡打粉