年夜飯數來數去葷菜太多了，加個素菜但又不想吃綠葉菜，最後覺得還是加個秋葵盅土豆泥沙拉最好。
用料
| 有機土豆 | 2個 |
| 小土雞蛋 | 2個 |
| 黃油 | 15克 |
| 奶油 | 15克 |
| 秋葵 | 5-6根 |
| 速凍雜菜 | 一把 |
| 沙拉醬 | 半袋 |
秋葵盅土豆泥的做法
土豆洗好，水煮後去皮，雞蛋煮好，分離蛋白蛋黃，蛋白切碎。
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
秋葵水煮一分鐘撈出切開，不要切太薄
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
取一個空碗，把秋葵逐個碼起來，因為秋葵有粘液，一般不會掉下來。
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
開小火，放入黃油融化後，關火將土豆趁熱擠成泥拌勻，加入蛋黃、奶油和沙拉醬，繼續拌勻。
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入凍雜菜和蛋白。建議這裏不要放鹽水方腿了，太硬了，口感跟土豆泥很不協調。如果是土豆塊沙拉那種可以放方腿。
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
拌好的土豆泥壓入秋葵盅
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
倒扣後小心把碗移去，放日式醬蘿蔔點綴
![秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "秋葵盅土豆泥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
秋葵切好貼碗貼好不要急於馬上丟掉多餘的塊，等都弄好翻過來的時候説不定有需要填補的時候。
有些人喜歡加牛奶，看個人口感偏好。家裏剛好有新鮮奶油就用了
