家庭版-葱燒蠔油燴海蔘

用料  

家庭版-葱燒蠔油燴海蔘的做法  

1. 無油容器中，用清水浸泡2-3日，記得放雪櫃；

2. 此處出錯

3. 第三日，用一個無油的鍋，把發好的海蔘放到鍋中煮開，然後調到最小火，煮三十分鐘，撈出來，用到劃開海蔘肚子，把裏面的嘴、腸、沙清理乾淨，再把海蔘用清水浸泡，放入雪櫃中繼續泡發2-3天；

4. 這是泡發完成的狀態，海蔘不是發得越大越好的，要看狀態，要的是爽口彈牙的口感；

5. 海蔘本身沒有味道，還有淡淡的腥味，用高湯煨海蔘半個小時，讓海蔘充分吸收底味；

6. 煨過高湯的海蔘；

7. 備好，薑片同京葱段；

8. 自己熬的豬油，晶瑩潤膩；

9. 鍋中放入一勺豬油，放入京葱，慢慢慢慢熬出葱油，記得慢過耐心熬，廚房滿滿飄着京葱的甜香味；

10. 我最愛的李錦記舊莊蠔油，我都是在香港人肉拖回來的，真的好吃，關鍵比在廣州買便宜3成！

11. 熬好葱油，爆香海蔘，燴上蠔油芡，擺上陽台新鮮摘下的薄荷葉，嗯，真的賞心悦目！

12. 爽口彈牙，口感好正！