豬粉腸炒酸菜

豬粉腸可能是潮汕地區的吃法，也是小時候的記憶，其實做起來簡單又快。

用料  

豬粉腸炒酸菜的做法  

1. 豬粉腸洗淨後，鹽和料酒泡一會兒，另一面燒水來焯一下。

2. 冷水下薑片和葱，燒開後放入豬粉腸，同時下半勺料酒

3. 焯好水撈出，放入高壓鍋。

4. 壓8-9分鐘，要爛就9分鐘，平時一般8分鐘。下姜和白胡椒約50粒壓碎。撈出剪段，完成後撒上一點鹽，這一步可以更入鹹味

5. 酸菜斜切成絲。

6. 蒜切片，葱切段，小米椒切絲備用。

7. 下鍋爆香大蒜/酸菜/辣椒絲，出香後下醬油，翻炒後下葱段和粉腸一起爆炒

8. 裝盤完成。用時25分鐘。