【春播主廚張朝輝】肉絲炒蒜黃

中餐炒菜，絲與絲同炒，塊與塊同炒，片與片同炒能夠使食材味道相互融合得更好，在這道菜裏再次得到驗證。同樣是一道下飯又充滿回憶味道的菜餚，黃色嫩葉與肉絲的完美結合。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】肉絲炒蒜黃的做法  

1. 豬裏脊切條。

2. 放雞蛋一個，抓少許生粉抓勻。

3. 蒜黃摘好洗淨，切段，葱、姜切末，紅椒切絲。

4. 鍋中放入底油，煸炒葱姜，出香味放入肉絲。

5. 肉絲炒好後下蒜黃、紅椒絲，烹生抽，加少許鹽，待蒜黃煸香即可出鍋。

6. 成品。

小貼士

1.醃肉的時候放雞蛋可使肉絲口感嫩滑。
2.這道菜蒜黃不宜炒得過老，注意火候，快速翻炒待蒜黃塌秧就是出鍋的時機了。