抹茶紅豆蛋黃酥

學廚9405  10個蛋黃酥量

用料  

抹茶紅豆蛋黃酥的做法  

1. 1、材料備齊，豬油室温軟化
   。

2. 2、所有油皮材料放入麪包機揉麪

3. 3、揉出薄膜即可，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

4. 4、所有油酥材料揉成團包保鮮膜鬆弛30分鐘。

5. 5、蛋黃表面噴白酒，烤箱150度烤10分鐘去除腥味。

6. 6、豆沙分成每個30克一份，包上一個蛋黃，滾圓冷凍一下，方便包。

7. 7、鬆弛好的麪糰分割5份

8. 8、油皮包上油酥麪糰，收好封口。

9. 9、將麪糰擀成橢圓形，從上往下捲起，鬆弛10分鐘

10. 10、再將麪糰擀開，長度長一點會層次好。

11. 11、再從上往下捲起鬆弛10分鐘

12. 12、用刀將鬆弛好的麪糰一切為二。

13. 13、將看到層次那面衝上，壓扁，用擀麪杖擀成圓形。

14. 14、包上凍好的紅豆餡，有層次的那麪包在外面。

15. 15、將蛋黃酥放在學廚9405烤盤上。烤箱170度中層，25分鐘即可，

16. 出爐脱模放涼