冰鎮花雕小龍蝦

下雨天，打球計劃被打亂，做一鍋冰鎮小龍蝦明天吃。

用料  

冰鎮花雕小龍蝦的做法  

1. 刷洗小龍蝦，開水煮熟。

2. 香料水煮開，晾涼。

3. 小龍蝦撈出急速冷卻。

4. 過濾香料水，混合糟滷與花雕。

5. 冷卻的小龍蝦泡酒，放入切開的小青檸。
   冰箱冷藏過夜。

6. 製作蘸料：
   1. 炒香乾辣椒段
   2. 倒入花椒油
   3. 炒香蒜末
   4. 倒入鮮醬油，少許水
   5. 酌情添加糖鹽

小貼士

糟滷可以選擇薄鹽+醉糟2瓶混合，口味更豐富。
香料水也可以早些煮，香料浸泡時間加長。