嫩豆腐燴雞蛋

豆腐和雞蛋的搭配有很多種，我覺得這種很下飯，操作起來也不難。

用料  

嫩豆腐燴雞蛋的做法  

1. 將雞蛋分成蛋清和蛋黃，在蛋清中加入少許澱粉，蛋黃中不用加任何調料，分別攪打蛋清和蛋黃。

2. 熱鍋後加入少量的油，等油熱後滑入切成塊的嫩豆腐，加適量開水（不用沒過豆腐），撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，煮至水開。

3. 水開後，在半邊鍋內滑入蛋黃液，半分鐘後，在另一半邊鍋中倒入蛋清液，等到蛋清蛋黃大部分凝結後用勺子輕輕滑動鍋中食物。

4. 倒入六月鮮和紅燒汁調味調色，稍微煮個半分鐘入味後，盛盤品嚐吧！

小貼士

1.蛋清中加澱粉可以把煮豆腐的水勾個芡，如果分開勾芡容易把品相破壞。