茄子炒豆角(少油版)超級下飯！

這是一道很下飯的經典農家菜，看了很多菜譜都是油炸茄子的，我不愛吃油膩的東西，於是嘗試了非油炸的做法，沒想到第一次做就非常成功！

用料  

茄子炒豆角(少油版)超級下飯！的做法  

1. 茄子和切成條狀，豆角切段，大概手指的長度。
   蒜頭切片，姜切絲，葱切長段，辣椒切小段備用。

2. 水燒開，兩滴油，少許鹽，放入豆角，水再次燒開一分鐘左右撈起，瀝水備用。

3. 熱鍋後，放大概一瓢羹的油，加入茄子，小火慢慢乾煸，直到茄子都變軟。切記一定要用不粘鍋，要不然沒法慢慢乾煸。

4. 把乾煸好的茄子盛起，鍋內加入少許油，放入姜葱蒜辣椒，爆香之後放入茄子和豆角，翻炒均勻之後，加半碗水，一大瓢羹蠔油，翻炒兩三分鐘後起鍋上碟。

小貼士

最後翻炒的時候我只加了蠔油，我用的是海天的蠔油，味道夠鮮了，鹽巴味精都沒放，已經很入味了。豆角在白灼的時候放了鹽，所以不會有澀味，很清甜。