桂花肚臍貝果

下過雨的秋天傍晚
走在回家路上
總是能被一股清香打動
温柔的夜色中
那股清香可以一下子流遍我的全身
是的
是桂花那沁人心脾的幽香

品着幽香的我
想着能做點兒什麼桂花吃吃那便是極好的
説做就做就是作為麪包人最後的倔強
本款特別加了T65來綜合口感
用上了幹桂花糖桂花
整個包花香十足
應季還好看好吃
桂花愛好者必做款


本方可以做7個🥯
獨家配方請勿轉載

用料  

桂花肚臍貝果的做法  

1. 所有材料（除內餡兒外皮）放進打麪缸，打到表面光滑即可，7分筋左右

2. 進行一發，温度28度、濕度80，20分鐘。

3. 一發的時候準備內餡兒，幹桂花加水泡發。

4. 將麪糰分割成7等份，滾圓鬆弛20分鐘～   
   記得也要保持濕度哦～

5. 鬆弛的時候準備其他材料
   將油紙剪裁7小張，一會兒墊在麪包下面

6. 瀝乾剛剛泡好的幹桂花，稍微用廚房紙吸掉水份

7. 將鬆弛好的麪糰取出一個，擀長，翻面整理成長方形，將幹桂花鋪在頂部（可以鋪更多），再緊緊的從上往下捲起來

8. 卷好的接縫向下擺放，再從第一個開始整形，如果長度不夠一定記得搓到21釐米！！

9. 接口朝上，將一頭擀平

10. 麪糰打個圈，首位相接

11. 緊緊的包起來～

12. 每個麪糰墊油紙進行二發，温度28度、濕度85，發酵40分鐘
    稍微大一點兒，蓬鬆起來就可以了，貝果不能發過了～

13. 將煮貝果水準備好

14. 加温到87度並且保持！  一定不要過高了

15. 煮貝果吧～    每個貝果正面1分鐘，翻面1分鐘，一共2分鐘～

16. 煮好的撈出放烤盤。一定要不沾烤盤或者墊紙啊！！！   切記！！！

17. 烤箱需要提前預熱220度～    烘烤是220度5分鐘，200度10分鐘～

18. 觀察上色再出爐～

19. 烤制時準備桂花蜜和刷子

20. 出爐後立馬刷上桂花蜜～

21. 加了T65  組織很棒呀～

22. 千萬要用不沾烤盤，這就是不用的後果！！

23. 美麗又好吃～沒油還不容易胖～

小貼士

1、沒有油，一滴也沒有！
2、全程發酵28度不要懷疑！
3、麪糰是略乾的，不要加過多液體！
4、沒有T65換成全高筋！