酸奶肉鬆小貝

女兒最近很喜歡吃肉鬆，剛好家裏朋友寄的有，順手就做啦，做法也很簡單哦。裏面的酸奶可替換成牛奶，實在都沒有水也不是不可以哦。

用料  

酸奶肉鬆小貝的做法  

1. 蛋清蛋黃分離在無水無油的盆裏，我的雞蛋太小了放了5個，正常的就4個。

2. 蛋黃中加入40g玉米油和70g酸奶（小貼士：酸奶可替換成40g牛奶），蛋抽Z字型和勻。

3. 篩入50g低粉（如果是牛奶放40g低粉就夠），Z字型混合。

4. 擠入幾滴檸檬汁，沒有可加入同等量的醋，其實都不放也沒什麼。加入15g白糖打發蛋白。

5. 加入剩下的白糖打發至提起打蛋器有小彎鈎的狀態。嫌麻煩也可一次把40g糖加完。

6. 1/3蛋白加入蛋黃糊拌勻。這一步可以預熱烤箱了，上下火160度20分鐘。

7. 囉嗦一步 ，輕輕像這樣同方向攪拌也可以，像我一樣想偷懶的可以這樣混合，一定要輕輕的。

8. 拌好的麪糊半空倒入提前準備好的烤盤中（28*28），用刮刀刮平，振動一下烤盤後放入預熱好的烤箱。

9. 我是個不細心的人，沒有抹太平，烤箱要根據自己家的來哈 ，像160-180度，時間從22-16分鐘自己把控一下。最常見判斷熟沒熟的就是拿根牙籤在邊緣戳一下，不沾東西的就是熟了。

10. 烤好後拿出來晾涼，這個時候可以把肉鬆倒進盤子或者碗裏，我是用了半罐的樣子，還有沙拉倒入碗裏，沙拉一次別倒入太多，不夠加，減少浪費。

11. 因為給孩子吃做的不大，我是用的一個小盒子，大家可以看自己身邊有什麼趁手的工具哈，如圖取成小個的。我取了40個小圓圈。

12. 把邊緣揭掉就成這樣啦。

13. 拿一個小圓圈抹上沙拉，另一塊放上面合成一個，像圖片這樣。

14. 周邊都抹上沙拉醬，便於裹肉鬆。

15. 成品就做好啦，密封保存吧，邊角料我也沒浪費哦，都是可以重複上述步驟的，或者直接吃掉。

小貼士

抹沙拉醬的時候用刷子或者勺子🥄都可以的，不要太使勁易變形。