這道菜作爲廣式菜譜家常菜,難度一般,學會這道菜,又讓你招待親朋好友多了一道硬菜。
用料
豬肚 | 1個 |
雞 | 1只 |
鹽 | 5克 |
枸杞 | 20粒 |
白胡椒粉 | 2克 |
姜 | 4片 |
黨蔘 | 15克 |
紅棗 | 5顆 |
蓮子 | 10顆 |
沙蔘 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
廣式豬肚雞湯(滋補養胃)以後再也不用去下館子了的做法
準備好所有材料,豬肚一個,三黃雞一隻,最好選2斤左右的,太大了不包起來
豬肚很難清洗,洗了N多遍,先用清水洗幾遍再用麪粉清洗 多洗幾遍
雞冷水下鍋焯一下水,倒一瓶蓋料酒,中途要多翻幾下
然後把整隻雞塞進去,用燒烤籤子固定,沒有可以用繩子綁起來 用牙籤容易鬆
綁成這樣就可以了
然後把所有配料一起放進鍋裏(白胡椒粉 枸杞除外)我用的壓力鍋 壓7分鐘就好了,有條件用砂鍋小火燉一個鐘,中途記得翻一下
想要豬肚Q彈一點,壓5分鐘就好了
加入牛奶 跟枸杞 鹽 白胡椒粉 開火再煮一分鐘就好啦 (不用蓋蓋子)
好了,鮮嫩的豬肚雞湯就做好了,吃的時候拿去斬開,或是拿剪刀剪開就好了,我太饞了,就懶得斬了
直接用剪刀剪開吃就好了,湯味道非常鮮美,還有淡淡的奶香味
豬肚Q彈,雞肉也鮮嫩爽口,滋補養生,非常好!
小貼士
如果放白胡椒粒就前面一起放
如果湯比較白,也可以不用牛奶
豬肚湯要鮮美,建議選新鮮豬肚
老火慢燉可以換成老母雞,再加一點當歸