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關於廣式做法步驟圖解
關於廣式做法步驟圖解
鮮掉眉毛的廣式蠔仔牛肉湯
12-24
海鮮和牛肉搭配,這道湯不用放味精就能嚐出海鮮的鮮甜、牛肉的濃醇!配方約爲三人份~用料蠔仔200克手切肥牛250克大蒜苗2根姜適量蒜瓣適量食用油適量鹽適量白胡椒適量蠔油1大勺生粉適量鮮掉眉毛的廣式蠔仔牛肉湯的做法醃牛...
廣式古法竹蔗羊腩煲
03-05
南半球進入夏季了,雖然照舊冷颼颼得蓋被子。趁天氣還沒完全變熱,最後再吃一次羊腩煲,也一併做了記錄,分享這款吃了一整個冬季和春季的廣式古法羊腩煲。這是一款絕對不容錯過的家庭秋冬料理。這味菜餚的關鍵除了去除羊騷味...
廣式響螺豬腱湯
03-01
這款湯適合一年四季,非常滋潤用料薑片枸杞粒薑片片紅棗顆響螺片2片豬腱250克玉竹20克蜜棗1個淮山20克枸杞10粒廣式響螺豬腱湯的做法響螺片先用水浸泡兩個小時把除枸杞,蜜棗以外的材料浸泡清洗一下備用豬腱子肉先焯水,然...
廣式蘿蔔燒牛肚(戒辣時期好朋友)
02-09
這道菜是春節時候做的,還專門買了一瓶廣式腐乳來配合這道菜。用料金錢肚大概1斤蘿蔔大概1斤多小蔥2-3根老薑1塊桂皮1塊柱候醬1勺沙茶醬1勺芝麻醬1勺廣合腐乳1塊生抽少量老抽少量耗油少量冰糖少量白酒1瓶蓋雞精少量廣式...
廣式清蒸桂花魚
02-22
簡單、鮮美、下飯用料現殺桂花魚1條薑絲適量生抽3勺白糖1勺鹽適量廣式清蒸桂花魚的做法現殺桂花魚,1斤多/條,下午30元買的。將魚洗乾淨,全身裏外擦上適量鹽,醃製10分鐘左右1.薑絲放一些魚肚裏,身上,嘴上。2.用小碗倒3勺醬油...
微波爐廣式順德雙皮奶(ref. 貝果兒姑娘)
12-24
喜歡吃厚奶皮的雙皮奶,這版做出來不錯,以及所有廣式奶類糖水甜品都是用的水牛奶(比如姜撞奶、雙皮奶、各類奶糊),不是普通牛奶。用料水牛奶200克雞蛋清30克(1個)糖10克微波爐廣式順德雙皮奶(ref.貝果兒姑娘)的做法將水牛奶倒入...
廣式火腿五仁餡
02-05
用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個(乾果260克)餅皮參考廣式火腿五仁餡...
零失敗“廣式蒸腸粉”
02-25
用料廣式腸粉專用粉3人份3杯粉雞蛋2個瘦肉100-200克胡蘿蔔半根蔥花2根水360ml油6-7克醬油3勺蠔油1勺零失敗“廣式蒸腸粉”的做法3杯這麼滿的粉量杯100ml的,用360ml水兌粉成漿兩個雞蛋攪成雞蛋液準備的配料,我用的是肉沫...
廣式臘腸貝果
01-27
用料高粉240克全麥粉60克細砂糖12克海鹽5克乾酵母3克蜂蜜6克黃油10克水170克迷你臘腸適量辣椒麪適量水1000ML白砂糖50克廣式臘腸貝果的做法迷你臘腸上鍋蒸熟,約5分鐘,切小丁備用除鹽和黃油外材料攪打至光滑狀態,加鹽低速...
廣式鹹肉糉子(自用)
01-11
每一箇中國傳統節日都有我所期待的東西,而對我這個吃貨來說,端午節除了龍舟以外,最讓我期待的是我媽媽包的鹹肉糉子!在我心裏沒有比我媽媽做的糉子更好吃的糉子!是那種,我一想起來就能流口水的好吃!我真的從小到大都只覺得我...
涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)
01-30
用料橙粉160個糯米粉80克木薯粉50克紫薯粉10克細砂糖20克豬油30克開水100克紅豆沙適量涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)的做法除了豬油、紅豆沙,所有材料放入主鍋,15秒/速度3加入豬油,1分鐘揉麪取出,分成每個35克左右...
自制廣式臘肉,免曬‼️乾淨衛生還美味‼️
02-18
我超愛吃臘肉呀!小時候老媽忙,沒空做飯,經常把臘肉或臘腸丟飯裏一起燜,然後淋點醬油和蔥花,拌一拌無敵香~在這邊偶爾也會買點臘肉解解饞,但無奈超市買的臘肉品質太一般了,味道和口感都“麻麻地”🤷🏻♀️❤️前段時間無意中刷...
角仔又名廣式酥角
01-29
時隔九年,終於又有了孃家的年味……每一年的過年,我都要有角仔,有湯圓,不是因爲特別喜歡吃,是因爲思念孃家的年味……結婚九年,今年是我這麼多年來第一次帶着兩個孩子做的角仔,就像小時候媽媽帶着我和我哥做一樣,還時不時偷吃...
酥到掉渣的廣式鳳梨酥(皮)
02-12
用料無鹽黃油200克鹽2克奶粉80克低筋麪粉200克糖粉60克雞蛋1個杏仁粉40克百合粉40克酥到掉渣的廣式鳳梨酥(皮)的做法黃油室溫軟化(總統噠)糖粉過篩和黃油混合糖粉我喜歡用太古白砂糖自己磨~便宜好用~買的糖粉有時候摻假,會影...
廣式雙皮奶(自用記錄)(香濃不膩無蛋腥味)
12-18
不苛求雙皮,省時間的做法,一樣香濃可口沒有蛋腥味用料牛奶200克雞蛋50克糖17克淡奶油40g廣式雙皮奶(自用記錄)(香濃不膩無蛋腥味)的做法蛋清打散,不要攪入過多空氣牛奶、糖、淡奶油煮沸沸奶液衝入蛋清中,慢慢衝不停攪拌混合後...
家常豬肉蛋腸(廣式蒸腸粉)
12-21
在國外兩年真的超想念蒸腸粉。雖然沒有家裏那邊早餐店的好吃,但是在異鄉可以吃到相似的味道已經很滿足了剛好在網上看到有粘米粉賣,下單了之後加上手邊的食材就可以做腸粉啦!腸粉需要一個方形的扁盤,不鏽鋼的就可以,但我在...
粵北廣式糉子
12-29
小時候的味道用料糉葉片100糯米克2000五花肉克800紅豆克100花生克100綠豆克100食用油克100五香粉2勺鹹蛋黃25個鹽100克灰水100克耗油1勺醬油2勺糖10克粵北廣式糉子的做法將糯米紅豆花生綠豆(還可以放眉豆)發4-5小時,方便...
🐖沙蔘玉竹栗子燉龍骨🐖—秋天無懼乾燥就想到沙蔘玉竹❗️廣式老火燉湯好好滋補一下❗️
02-01
網上資料,僅供參考:一到秋天基本上都會想起沙蔘、玉竹這對好搭檔,無論放什麼和它們一起搭配,都能使我們這個秋天無懼乾燥。這款湯加了板栗進去,主要是因爲現在已經是深秋,到了要降陽氣和“收藏”的時候了,那就一定要有一些能...
廣式豬腳姜(東北版)
01-13
笑死人,瞎做,味道還可以,沒吃過廣東真正的豬腳姜,不過有個廣東的朋友做了評價😬。用料豬蹄1只薑片適量煮蛋6個甜醋1大碗紅糖少許適量生抽適量(不要太多搶甜醋的味道)廣式豬腳姜(東北版)的做法姜去皮切片,拍散,熱鍋幹炒(炒掉水分),...
廣式雞肉雞爪煲(可加麪條青菜)
02-03
嘻嘻我最喜歡吃雞肉和雞爪啦,所以康康學了好多次,終於磨練出一手雞煲好功夫👍這份雞煲不僅雞肉滑嫩,味道醇厚,而且還可以加入青菜,營養加倍哦!喜歡吃麪條的朋友們,做這個雞煲也不需要做飯啦,一起吃一份雞肉面👏🌸用料雞半隻蠔...
廣式傳統蕃薯油角
03-09
其實…我不會做,份量是一點點調整的,今天這個比例還不錯,先記下來。用料蕃薯600克紅豆餡500克糯米粉230克廣式傳統蕃薯油角的做法蕃薯去皮切塊隔水蒸熟,不要用紫薯不要用紫薯不要用紫薯,做過一次紫薯餅,一煎就變色黑成💩。...
廣式蒸滑雞
12-12
用料雞腿500g香菇適量紅棗枸杞適量粒蔥薑蒜適量料酒2勺老抽半勺生抽2勺蠔油1勺澱粉1勺鹽適量雞汁1勺糖半勺白胡椒粉適量廣式蒸滑雞的做法準備食材香菇切片,紅棗去核切小塊。雞腿剁小塊,沖洗多次後,泡出血水。雞腿瀝乾水...
超香的廣式紅糖核桃包
12-22
參考了@Iceyi2007的核桃餡做法,但是根據自己的口味做了改變,做成了紅糖口味的核桃餡,也減少了黃油的用量。我不喜歡奶味太重的流沙感,這個配方內陷吃起來是沒有流沙感的,更突出的是紅糖的香味。用料核桃餡核桃150克紅糖60...
廣式香腸炒辣椒蒜苗
02-21
今天是清明節。疫情封控中的魔都蔬菜,水果,肉類比較缺。這頓飯豁出去了。把壓箱底的東西都找出來。做了這個送飯的菜。用料臘腸兩條蒜苗5根辣椒1個廣式香腸炒辣椒蒜苗的做法臘腸蒸十分鐘。取出切片待用。洗淨蒜苗切段。...
簡易版廣式椰香年糕
02-01
傳統的廣式年糕耗費時間長,是個體力活,經過反覆捶打後蒸制而成。小時候並不喜歡這種傳統年糕,因爲是純糯米粉,黏牙得很;有些地方會放粘米粉,增強咬斷感,但放涼後會變硬。這個方子是改良的懶人版,步驟簡單,所有材料混合後蒸熟即...
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