七次定型的芒果巧克力芝士蛋糕

看起來不算太驚豔的芒果巧克力芝士蛋糕，但細數一下居然有6層，總共七次冷藏定型，真是一個費心思的蛋糕。而且味道真的很驚豔，是這段時間做的芝士蛋糕裏面我最喜歡的一個。

用料  

七次定型的芒果巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 奧利奧餅乾碎70克加25g融化的無鹽黃油拌勻，入15釐米模具，入冰箱冷藏1小時（第一次定型）做成餅乾底

2. 芒果果肉250g、清水20ml、細砂糖15g入攪拌機打成芒果泥。350g淡奶油打發到50%的狀態，也就是剛剛成型還可以流動狀態

3. 奶油奶酪150g、原味酸奶30g、糖粉15g拌勻，加120g芒果泥拌勻，再加吉利丁液5g拌勻；再加打發好的200克淡奶油拌勻成奶油奶酪糊

4. 1/3奶油奶酪糊倒到餅乾底上冷藏1小時（第二次冷藏）以上；

5. 黑巧克力50g、奶油15g入微波爐加熱15秒後拌勻，加入1g泡軟的吉利丁片拌勻，然後加入50g打發過的淡奶油中拌勻

6. 定型好的奶油奶酪糊上放上一個12釐米直徑的慕斯圈

7. 將巧克力糊放到奶油奶酪底上12釐米慕斯圈中，冷藏30分鐘（第三次冷藏）

8. 取芒果泥80g、2g泡軟的吉利丁片拌勻，加50g打發過的淡奶油中拌勻

9. 定型的巧克力層是這樣的

10. 將芒果慕斯糊倒到巧克力糊上冷藏1小時（第四次冷藏）；

11. 用小刀沿着慕斯圈劃一圈，取出慕斯圈。將大部分奶油奶酪糊倒入大慕斯圈裏，入冰箱冷藏1小時（第五次定型）

12. 芒果泥30g、溫水30ml、4g吉利丁片拌勻，再加70g芒果果粒拌勻

13. 在定型好的奶油奶酪糊中間放上12釐米直徑慕斯圈

14. 將芒果果漿淋在奶油奶酪層上的12釐米慕斯圈上冷藏1小時（第六次定型）

15. 用小刀沿着慕斯圈劃一圈，取出慕斯圈。在果凍層外圈淋上剩下的奶油奶酪糊（裝裱花袋裏）再冷藏1小時（第七次定型）。注意外圈的奶酪層儘量平整（正常是和奶油一樣可以流動狀態，如果太硬就用小刮板）

16. 熱毛巾熱敷慕斯圈外圍，讓芝士蛋糕脫膜。好像外圈還是多少有點不夠平整，但是這個賣相我自己也滿意了。

17. 更驚喜的是看見切開後的內側。一層又一層的，看着就覺得很好吃

18. 入口第一層是芒果味十足的芒果果肉和果凍，然後芝士奶酪有淡淡的芒果味，接下來的芒果果凍層軟軟滑滑的，最突出的味道是巧克力層，太濃郁了，而最底層的餅乾層還有點酥酥脆脆的，不同的感覺但是又很和諧。真是近期我自己做的自我感覺最好，我最喜歡吃的蛋糕，值得再做哦

小貼士

1、還是cooking tree的作品。根據自己的喜好稍微調整一下，純屬自用。如有侵權請及時告知；
2、這次的成品比較滿意，各方面都挺好的，只是賣相可以再優化一點，精細一點；
3、這個蛋糕工序不難，就是因爲分層太多要七次入冰箱冷藏，除此之外沒有什麼缺點；
4、雖然主材料就是奶油奶酪和淡奶油，當時看視頻字幕的時候就有網友說是吃不同口味的奶油而已，可是我覺得不同層的口感味道還是有區別的，還是值得做