用料
200克白米飯,熱的15克壽司醋70克 牛油果,去皮去核取果肉,切塊25克特級初榨橄欖油2小撮鹽 | |
2小撮 白胡椒粉20克 柚子醋120克 新鮮金槍魚,切5×2釐米片1顆蛋黃,選用可生食的雞蛋蛋黃2根蔥,切末1片 檸檬皮,切末 |
金槍魚柚子醋拌飯,冬日暖鍋料理的做法
1 取一個碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出白米
飯和壽司醋,利用刮刀棒拌勻留在碗內備
用。
2 將牛油果、10克特級初榨橄欖油、1小撮
鹽、1小撮白胡椒粉和10克柚子醋,以7秒/速度 4混合,利用刮刀棒將牛油果醬均勻的放在米飯上。清洗主鍋。
3 將新鮮金槍魚、1小撮鹽、1小撮白胡椒
粉、10克特級初榨橄欖油和10克柚子醋,以7秒/速度 4混合,利用刮刀棒將金槍魚鋪在牛油果上。
4 在金槍魚飯上中間輕輕挖個洞,放入蛋
黃,周圍撒上蔥、檸檬皮,5克特級初榨
橄欖油,即可享用。新鮮金槍魚可以選用魚的中腹部位口味更佳。