這是一款比較健康的小零食,由黑芝麻、花生、核桃、大棗、白瓜子、黑糖、麥芽糖組成,營養豐富,口感清淡,是補充體能的好東西。
這個熬糖方子很百搭,可以隨意搭配,任何果仁、果乾,粉類如芝麻粉,花生粉,黃豆粉,都可以。
自己做來品嚐,都是樸實簡單的好食材。
食材普通,操作簡單,儲存攜帶方便,大家不妨一試。
用料
熟黑芝麻 | 400克 |
熟花生米(去皮) | 200克 |
熟核桃仁 | 200克 |
紅棗碎 | 150克 |
熟南瓜籽 | 150克 |
黑糖 | 100克 |
麥芽糖 | 200克 |
水 | 100克 |
黑芝麻花生能量棒~~~健康小零食的做法
黑芝麻快速淘洗,漏勺控水入鍋,小火慢炒熟,別炒過了、苦。
花生,核桃,烤箱150℃,20分鐘左右,花生涼了去皮,核桃掰小塊。
南瓜籽15分鐘左右,微微變色即可,時間長了就發黃,不好看。
紅棗洗淨,廚房紙擦乾,切碎。紅棗選肉厚核小的。黑糖,麥芽糖,水放鍋裏,最好是不粘鍋,方便操作。
不停攪拌鍋裏的糖漿,注意觀察狀態,可以用溫度計,大約110℃左右。
我一般都是看狀態,這樣不會出錯。
熬糖時忘記拍照了,這是網上找的,糖熬到提起鏟子、糖漿 “掛旗” 狀態,就可以了。
對,就是這樣的。
所有材料提前混合好,一起倒入鍋中,攪拌均勻,倒入提前準備好的不沾烤盤(28*28)攪拌好,立即從鍋倒入不沾烤盤,鋪滿烤盤,防燙手套提前戴好,可以藉助硅膠墊,用手使勁按壓,使其緊實。
滿滿一大盤。放冰箱冷藏1小時左右,拿出來切塊。可以包糖紙,可以放保鮮盒冰箱冷藏,可以放1、2月沒問題。