2022年年夜飯合集

今年的年夜飯，全是我自己一個人準備的。

用料  

2022年年夜飯合集的做法  

1. 清蒸馬蹄蝦滑（年夜飯意外菜系）
   馬蹄和新鮮蝦肉剁碎混合，再用虎口掐出一個個的丸子，放在了家裏現有的蘿蔔塊上。純粹是蝦有多，馬蹄也有多，混合一起的。蒸熟後，再撒蒸魚豉油，放蔥花，澆熱油！完成！

2. 蒜香黑椒牛肉粒
   買的大希地現成牛肉粒，先煎蒜再炒牛肉粒，再撒了點研磨黑胡椒和喜馬拉雅山玫瑰鹽，用的是特技橄欖油，用黃油應該會更香一些。

3. 年年糕升（雙味年糕）
   用的本地年糕，先煎的年糕，一部分混合加了澱粉燒開的紅糖水，再撒了點擺盤剩的花生碎🥜。一部分加了燒烤料粉和蔥混合調味再擺盤。和街頭炸土豆差不多意思。因爲家裏人口味有人喜甜，有人喜鹹，所以做了兩種口味。

4. 蜂蜜芥末蝦球
   新鮮的蝦🦐，去蝦線，去殼和頭後，從中間剪成平面，再蘸麪粉放熱油炸，如果造型不是很卷，可以藉助筷子🥢造型。蜂蜜芥末醬➕半個橙汁混合，再把炸好的蝦球混合就可以擺盤了，不記得是哪個公衆號看來的了。

5. 盆滿鉢滿（水果拼盤）
   先用車釐子打一層底，再把顏色不一樣的水果都擺上去，反正是個看心意擺的，孩子們挺喜歡的。我用了車釐子，龍眼，冬棗，姑娘果，樹莓，草莓🍓，芒果🥭，橙子🍊，油桃🍑，我還準備了楊桃，藍莓，菠蘿🍍的，只是擺不上了。

6. 牛肉豆腐三明治🥪
   把現成的滷牛肉切成小粒，放進買的現成的嫩豆腐裏，一層放牛肉粒，一層放的碎黃瓜丁🥒，在上面放香菜和蔥花，再灑上調料汁（醬油➕醋➕白砂糖），最後再澆點熱油。這是涼菜，覺得太冷，可以放鍋裏蒸了拿出來，再澆調料汁和熱油。口感就像加了香菜的鹹豆花。
   
   

7. 八寶糯米飯。
   用了喜歡的堅果和紅棗，和山楂條擺盤在刷了油的碗底。糯米飯（提前泡水8小時，蒸15分鐘）蒸好後加了紅糖拌勻，再壓進鋪了堅果的碗裏。再上鍋蒸5分鐘，就可以拿出來，倒扣在盤子裏。我在上面澆了拌年糕塊的紅糖汁。可以不澆的，我不想浪費就澆了。

8. 蟲草花馬蹄玉米排骨湯
   排骨焯水，加入玉米，馬蹄，蟲草花，再加3分之2鍋水，用高壓鍋燉了30分鐘。開蓋後再加鹽🧂和太太樂雞油（和雞精差不多的東西）。

9. 糖醋排骨。
   現成排骨，裹麪粉泥放熱鍋油炸，炸好後，放到鍋裏，調好醬油➕醋➕糖的比例倒進去，炒就出來了。我的醬汁調少了。並不是很入味。我第二次就做的好很多了。

10. 涼拌海筍。
    買的現成的涼拌海筍，自己➕了黃瓜🥒和小米椒，再瞎擺盤，就好像有點吃不起的樣子了。

11. 清蒸鯧魚和電飯煲燜雞，由於賣相不是很好就沒有單獨拍照了。重點說電飯煲燜雞，這個雞，我兒子8歲一個人吃了一半。我兒子說超級好吃。就是提前一晚把新鮮雞用生抽，老抽，蔥薑蒜，還有料酒和一點糖，一直給雞做馬殺雞，雞皮上記得戳動，正反都把醬汁抹過幾次後，再放冰箱過夜。放電飯煲裏按煮飯鍵，正面一次，反面一次，拿出來就特別軟爛了。

小貼士

這是我的全部年夜飯小tips了。浙江人，不吃辣。所以基本都沒有辣的。靈感來自下廚房app和關注的幾個微信公衆號，如《老闆娘的微食記》《日食記》《詹姆士的廚房》等。具體哪道菜出自哪，我就不細找了，太麻煩了。總共這幾個菜，從開始備料到吃飯用了我近4到5個小時。所有用料都是約多少，不要和我太計較步驟，用料啥的。計較就是你贏。