五谷粽子

用料  

五谷粽子的做法  

1. 糯米，花生，绿豆，红豆，薏米，莲子 ，分别洗干净，泡好，要包前沥干水分备用。可以加一点盐在糯米这里，煮好后，糯米吃起来更咸香。
   

2. 菜脯，香菇，切细丝，干贝切粒
   

3. 菜谱，香菇，肉末，干贝， 用蒜泥爆香，分开炒，再合在一起炒，下少量盐，我用的是高堂菜脯，淡咸，如果是很咸的菜脯，需要提前泡水。
   
   

4. 粽子叶提前用温水泡好，最好可以用开水烫一烫，减掉硬和尾巴一点尖尖的，用刷子刷掉表面的污垢。沥干备用。
   
   

5. 所有的东西都准备好了放一起，方便拿，鸭蛋黄我买的是一包包的，也可以直接市场买一个完整的鸭蛋，自己分离蛋黄蛋白。材料全部准备好，开始包粽子。
   

6. 取两叶差不多大的粽子叶，像这样叠加

7. 在粽子叶尾部折成这样的漏斗，不可以有空隙，糯米会掉出来。
   

8. 最底下放一勺到两勺米，蛋黄，炒好的菜脯放中间，再放一勺到两勺米，压实。粽子好不好吃，和内馅压得实不实很大关系。放几勺米要根据粽子叶得大小而定，还有就是个人喜欢，我包的算中等粽子。
   

9. 手指要像图一那样拿，拇指和食指要往中间压粽子，把糯米压实，后面的粽子叶往前折，把糯米全部包住，折叠部分必须没有空隙，然后把剩下多出来的粽子也是往前折，顺着粽子边折，要确保糯米不会漏下来，绑绳子的时候要绑紧。

10. 最后包好。锅放水烧开，把粽子放下去煮，刚开始火可以大一点，水滚一会可以关小火慢慢煮了。

11. 水要多放一些，要煮两到三个钟以上。如果包不多，可以用高压锅压，这样熟得快，我包了24个，高压锅放不下，只能用大锅慢慢煮，粽子熟越久越糯。

12. 这个是煮了一个半钟的，虽然熟了，但是不糯，口感没那么好，有时间的要多煮些时间。

小贴士

至于分量，我是买了两斤的糯米，红豆，绿豆，薏米，莲子，花生，都是抓两把，包了24个中等粽子，还剩下应该有5个粽子左右的糯米没包完。