我牙不好,不爱吃筋道的丸子,喜欢松松软软的口感。这个丸子是偶然看到有人用藕擦成蓉而想到的。
用料
藕 | 500g |
鸡胸肉 | 500g |
盐 | 少许 |
姜 | 一小块 |
不放淀粉的肉丸的做法
削皮后的藕擦成蓉
这是藕蓉
我用的鸡胸肉,用料理机打成肉沫后和藕蓉混合,加点盐和姜沫,搅拌均匀。
分成一个个小丸子放锅中炸至定型。不用炸熟,只是定型。
炸好后是这样,我的形状很丑…… 放冰箱冷冻,做汤的时候拿出来几个,加点叶子菜就可以了。还可以煮面条的时候加几个,更多用法自行想象。最重要是这个丸子松松软软的,一点都不柴,吃不太出来藕的味道。
小贴士
之前还用猪瘦肉做过,也是一样的。现在猪肉贵,用鸡胸肉便宜,还可以当减脂餐食用,特别好。
藕蓉和肉沫的比例也不用纠结,我第一次做就是随便拿家里剩下的一个藕和一点瘦肉做成的,没称重量,也成功了。