木耳炒虾仁

黑木耳的营养非常丰富，其中铁的含量极为丰富，是很受欢迎的一种食材，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤。虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，经常吃虾能增强免疫力和补钙。

用料  

木耳炒虾仁的做法  

1. 黑木耳1小把， 把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃，。

2. 虾去壳，去虾线，剥好虾仁，放入料酒、盐，淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用

3. 锅里放入油，加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒，炒至7成熟捞起备用

4. 胡萝卜切片，锅中加入油烧热，放入胡萝卜和木耳翻炒，木耳是菌菇类最好多煮一会，所以我加入点清水，因为稍后加入虾仁是拌了淀粉，所以水很容易被收汁。翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响，这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸，所以炒木耳的时候加一点的水，加水可以降低锅中的油温防止木耳炸锅。

5. 木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的虾仁，翻炒均匀，出锅之前加入适量盐调味即可啦。

6. 出锅咯