口味虾(简易)

用料  

口味虾(简易)的做法  

1. 1 锅中放入足量冷水，放入虾尾，加3-5片姜，半根葱切段，料酒适量煮沸。拿个新盆装足量冷水，直接捞出虾尾到冷水盆中浸泡2-3min(杀菌，保持肉的紧实)
   
   2 冷水里虾尾捞出，热油下锅稍微翻炒至虾发红乘出备用
   
   3 (留炒虾虾油油底)小火，锅内倒油，油温五成下蒜泥(5-6瓣)配姜泥(4片)
    放入3勺豆瓣酱翻炒与姜蒜蓉调拌均匀
    放入干辣椒(切丁)，洋葱(切丝)，八角，桂皮，肉蔻，香叶，花椒，青花椒，姜片，葱段(1根葱)，
    放入辣椒油，小米椒(切丁)
   
   翻炒4-5min
   
   4 放入虾尾翻炒5min，使之充分入味
   5 加啤酒(不完全淹没虾尾)，加清水至淹没虾尾。
    加料酒4勺，生抽2勺，鸡精3勺，盐2勺，冰糖2块  盖上锅盖，中火焖20min
   
   6 大火收汁，有紫苏加入紫苏，等少量汁水时关火放入葱花(半根)，蒜蓉(4-6瓣)，吃辣再放入一些小米椒。靠余温搅拌均匀
   

2. 出锅装盘