是这个民族,也是贵州黔东南州这个地区的特色。苗族人们家里的大人都会做,小孩也是从小吃到大,从不会腻。这大概是这个民族特有的记忆。酸辣可口,营养丰富,开胃美食,有生之年一定要去当地人家尝一尝。苗族人好客,只要有客人来,酸汤鱼和米酒是必不可少的。
用料
稻花鱼 | 两三条 |
姜 | 两大片 |
西红柿 | 4个 |
盐 | 适量 |
小葱 | 一小捆 |
白菜 | 一捆 |
酸辣椒 | 大碗一碗 |
鸡精 | 一小勺 |
豆腐 | 一小块 |
花椒 | 二十粒 |
野椒 | 两三支 |
苗族酸汤鱼的做法
(鱼现杀现下锅煮。)
1先煮一锅水,然后放花椒 野椒 放切片姜 放手撕的西红柿。
2水开了放酸辣椒。
3然后放调料。
4水再次开了之后,杀鱼放进去煮。
5鱼差不多八分熟后,放菜,放豆腐。
6 中火煮个五分钟,看菜的颜色,变黄了就可以关火了。
7 大功告成,可以热吃。也可以等凉了再吃,不同时段味道不一样。
小贴士
经验和好的食材,特别是稻花鱼和苗家人密制的酸辣椒