最家常雞蛋西紅柿面

麪條是我們經常吃的食物，那作為最普通的澆頭-雞蛋西紅柿，自然也是很多人的首選，怎樣把雞蛋西紅柿的味道做好呢，是有一些小竅門的，想了解的話就繼續往下看吧~~

用料  

最家常雞蛋西紅柿面的做法  

1. 第一步：將新鮮雞蛋打在碗中，加點鹽使勁打散。在這一步要儘量把空氣打入雞蛋中，這樣的雞蛋才會蓬鬆。

2. 雞蛋表面有很多泡泡，這樣就算是打好了。

3. 第二步：將葱的葱白部分稍微切碎，葱綠切成小葱花，不要放到一起

4. 切好的從顯示如圖，這時我們可以燒一鍋水，等菜好了之後水也燒好了。

5. 第三步：在鍋裏倒入油之後轉動鍋，使鍋大部分都可以接觸到油，開中大火將油燒熱，燒至開始冒白煙的時候將雞蛋下入。

6. 下鍋之後顯示如圖，雞蛋起泡。底面稍微定型的時候開始用筷子攪。

7. 這樣炒出來的雞蛋底面是酥的，上面沒有接觸到熱油的部分是嫩的，可以在一種食物中吃到不同的口感。接下來把雞蛋盛出來。

8. 盛出來之後不用放油，開小火，將葱白放入鍋中，慢慢炒出葱香味。

9. 聞到葱香味之後下入西紅柿，我家裏有之前自己做的西紅柿醬，我就用西紅柿醬了。新鮮西紅柿要儘量切小塊，下鍋之後加一點點水，開大火，炒成類似西紅柿醬的質地。這樣的西紅柿可以更好裹住麪條，更有味道。

10. 西紅柿熱了之後就放雞蛋，加鹽調味，準備一點點水澱粉，開最小的火勾芡。

11. 勾芡完再撒入原來準備的葱花，就完成了。成品就是這樣啦，雞蛋有不同的口感，西紅柿的味道牢牢的裹在雞蛋外，還有葱花的葱香味。

12. 我們還可以準備一把菠菜在煮麪的時候下入，這樣營養會均衡。

13. 由於我的麪條比較細，所以下鍋之後再次開鍋我就撈起來了，澆上剛做好的西紅柿雞蛋滷，香噴噴一大碗。從小到大怎麼吃都吃不膩~

小貼士

雞蛋一定要油熱之後下鍋，稍微定型之後開始攪，這樣才能口感豐富。
麪條不要煮太長時間，不然容易坨，可以隨時嚐嚐。