自制麪條（麥夾）

我們老家稱這種爲麥夾，最喜歡麥夾搭配豆芽鹹菜蝦皮的做法，記憶中小時候的味道。
某天我在天貓超市下單了一包10斤的麪粉，隔天親媽去菜場買菜也買了10斤，麪粉不好保存，就各種麪食做起來儘快消耗掉它。

用料  

自制麪條（麥夾）的做法  

1. 麪粉和水倒入廚師機面盆，用刮刀初步攪拌到沒有粉末飛揚。廚師機1檔10分鐘差不多（忘記看時間，也沒有拍照），麪糰可能是分散的幾團，但是麪糰細膩沒有顆粒感就可以了

2. 如果麪糰太乾就手上打溼用手揉成一團，相反就手上抹粉揉到麪糰不沾面板。

3. 取大小合適的麪糰揉麪、擀麪，兩面翻來覆去儘量擀得均勻。厚薄大概在1cm左右的時候就可以撒粉防黏連了。

4. 這步忘了拍照：把擀麪杖放在面片邊緣，以擀麪杖爲芯捲起面片，形成一個卷（像保鮮膜筒那樣），抽出擀麪杖。用菜刀快速地將面片捲筒切成均勻的2cm左右的麪條。

5. 把麪條抖散，鋪散在平面上。

6. 然後就是隨機發揮做湯麪啦。

小貼士

這個量的麪條做起來給四個大人吃（食量偏大）剛好。