滋補氣血~豬腳姜

最近來姨媽氣血不足，中醫建議安排來一鍋豬腳姜醋，沒想到吃了幾天效果還真有，趕緊安排分享給姐妹們，用心看看小貼士喲。

用料  

滋補氣血~豬腳姜的做法  

1. 處理豬手:
   1.豬手用火燒燒去細毛，燒焦後用刀把表面的黑焦刮乾淨，就可以把表皮洗得很乾淨，這是妥妥的膠原蛋白所在。用清水洗多幾次，放鍋里加薑片料酒焯水，焯水後撈起，過冷水砍件備用。
   PS:(廣東的檔主是可以幫忙刮毛砍小件的，不過我覺得自己處理會更乾淨，就讓檔主給我砍了骨頭的結節部分，我回來稍微用刀切開就可以)
   2.把豬手倒在乾淨的鐵鍋中🔥翻炒，去掉部分水分，炒到豬手的肉微微帶焦黃就可以上鍋裝盤備用。
   

2. 處理生薑:
   1.用刷子把生薑的泥土刷乾淨，刷不到的用刀稍微削一下，過多幾次清水哈。
   2.將洗乾淨的生薑用刀背拍拍再切成片，這樣處理生薑可以更容易出味，也更容易後期吸收甜醋的精華

3. 1.熱好乾淨的鍋，倒入一點花生油
   2.油溫熱了，倒入處理好的生薑片，炒至微焦

4. 倒入處理好的豬手，一起翻炒，讓讓豬手吸收姜的香味

5. 我買的肉肉有點多，翻炒起來有點吃力😂
   翻炒兩分鐘就可以把豬手跟生薑一起裝在砂鍋裏備用

6. 倒入致美齋甜醋後，可以開煮，趁煮開前的這段時間把雞蛋處理一下。
   PS:別的品牌甜醋我沒試過，怕味道不對，煮出來翻車😂

7. 處理雞蛋:
   1.冷水放入雞蛋煮開，悶5分鐘，撈出過一下冷水，泡冷水(這樣更容易剝殼)
   2.剝殼後，用牙籤在雞蛋四周插孔，這麼操作是爲了後期放入豬腳醋裏更容易吸收醋的酸甜。
   3.以上處理好了，放着備用。

8. 豬手煮開15分鐘後，放入雞蛋繼續煮15分鐘，肉用筷子能插進去的程度就放糖調整酸度，最後放入適量的鹽。
   我更喜歡提前一晚煮好，泡着第二天更加入味。

小貼士

不需要煮得太軟爛，剛好熟的程度就好，因爲醋泡着讓肉越來越軟糯入味。