第二次做吐司,第一次做的肉鬆蛋黃餡,有點硬,第二次改良了下,自己研究的配方,有問題可以留言哦!
用料
高筋麪粉 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 40克 |
糖/木糖醇 | 30克 |
紅豆 | 適量 |
鹽 | 3克 |
新手必學:超軟又簡單的紅豆牛奶吐司的做法
提前一天準備好哦!因爲需要用到冷藏醒發12小時以上,這樣做出來的吐司超級軟!
把除了鹽和黃油,所有材料混合在一起,用廚師機攪拌
加入黃油和鹽,繼續攪拌,直到出膜,然後放保鮮膜包起來,放冰箱冷藏12小時,不要冷凍哦!(我一開始的時候關揉麪很粘,以爲黃油放少了,拿出來用手揉一下就很光滑了,大家不要擔心)
這是我第二天的樣子,比昨天漲大了一倍!現在拿去室溫放置一個小時。
室溫放完會有點脹大,排氣,稱量分成三個差不多大小的麪糰,醒15分鐘
排氣,捲一捲,再醒10分鐘
用擀麪杖,排氣,放上紅豆或者肉鬆麻薯,也可以原味,個人愛吃超多的蜜豆吐司,所以放了超多蜜豆
放在吐司盒裏面,找個40度左右的地方,邊上放一碗水,醒發至兩倍大
因爲我外出有點事耽擱了,我醒發時間有兩個小時,脹滿了整個吐司盒!放入烤箱上下火預熱後,160度烤35分鐘,觀察上色,可以蓋一層錫紙,防止顏色太深
出爐啦,我中間的原味,邊上紅豆,另一邊肉鬆,哈哈都想嘗一遍,立即晾涼,切片裝袋哦!