雙重口感@大理石古早蛋糕

用料  

雙重口感@大理石古早蛋糕的做法  

1. 提前準備好所有材料，這裏純奶我沒有拍進去

2. 可可粉加入20g熱水攪拌均勻

3. 蛋清蛋黃分離

4. 低筋麪粉和玉米澱粉過篩並混合均勻

5. 玉米油加熱到80－90度，倒入攪拌好的麪粉中並攪拌均勻

6. 麪糊中倒入純牛奶攪拌均勻

7. 麪糊中加入8個蛋黃攪拌順滑

8. 蛋清中加入適量檸檬汁，90g白砂糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態，烤箱上下火150度預熱。

9. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

10. 翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻

11. 製做好的蛋糕糊取出少量（約150g）倒入可可糊中翻拌均勻

12. 可可蛋糕糊倒入剩餘蛋糕糊裏面，翻拌三下，不要太多，翻拌多了就沒有紋路了

13. 製做好的可可蛋糕糊倒入鋪了油布的模具內，用刮刀抹平表面，放入烤箱中層，水浴法上下火150度烤70－75分鐘，具體時間依各自烤箱脾氣

14. 烤好好後過四五分鐘再拿出來放涼，記住把四周油布打開放涼，再切成自己喜歡大小即可

小貼士

可可粉可換成自己喜歡的其他口味，但是我還沒有嘗試喲。