快👋巧克力奶油

一般巧克力奶油都需要先煮沸奶油，然後融化巧克力，再冷藏一夜，但是……但是……有時候接單急啊，人犯懶啊，量不夠啊，都影響我做蛋糕的美好心情╮(￣▽￣"")╭，所以就自己找找方法，讓這個奶油來得更快(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，更順心，哈哈哈哈哈哈😂，圖片就沒有拍了，因爲懶嘛🤣。來，開始了，這是一份600克的巧克力奶油，能用於圖片高度的一個6寸蛋糕，裏面3夾層。巧克力我用的法芙娜

用料  

快👋巧克力奶油的做法  

1. 首先準備一個可以裝所需奶油分量的打蛋盆，隔熱水融化巧克力，熱水溫度不高於80度啊～這裏提示一下，其實巧克力分量控制在百分之18到23左右都可以的，主要影響在於口味，還有做好後需要打發的時間

2. 添加奶油:像做甘納許一樣，逐漸加入少量奶油，直至加入與巧克力等量的奶油，中途如果溫度太低可以隔熱水再升一點溫，好讓奶油與可可脂拌勻。

3. 接下來就比較重要了：打蛋頭放甘納許裏，最低檔緩慢加入奶油直到20克左右，稱放旁邊，奶油不用倒出來，直接稱就好了

4. 把整盤隔冰水，打蛋器一直低檔，緩慢加入剩下用量的奶油，直至攪勻。細砂糖可以在差不多加完剩下奶油的時候加進去，也可以在打發巧克力奶油前加入調味。

5. 攪拌奶油時間不要過長，沒有看見奶油白色的紋路就可以了，然後刮刀把邊上濺起的與中間奶油稍稍拌勻，然後放冷藏半小時就可以拿出來打發了。我的冰箱設置了2度，10來分鐘我就拿出來用了，👀個人情況吧

小貼士

注意，巧克力奶油容易打渣了，所以打發是最好用中檔，然後低檔慢慢打發就可以，而且巧克力奶油打發率低於普通奶油，密度高，打發出來的量會明顯感覺少，用於抹面的巧克力奶油打發狀態不能像普通奶油一樣，一定要比正常奶油稍軟一些，不然，抹幾圈就渣了。我用的博世的打蛋器，打發時不超過3檔。