中式-香煎蝦米腸（春捲皮）

消耗春捲皮庫存，突發奇想嘗試了一下，結果很驚喜

用料  

中式-香煎蝦米腸（春捲皮）的做法  

1. 1. 小蝦米洗乾淨後，用溫水泡開
   如果蝦米比較大個，剪碎一點方便熟
   2. 蔥切蔥花，建議不要太細，口感比較好
   3. 準備一大盆溫白開，用於給春捲皮過水

2. 1. 春捲皮在溫白開雙面過水
   2. 春捲皮半軟的情況下，撒上適量泡開後的小蝦米和蔥花
   3. 捲成約3cm寬

3. 1. 熱鍋下寬油燒開
   2. 油燒開後調中小火
   3. 將卷好的蝦米卷輕輕放進鍋裏

4. 注意觀察，不能離開鍋邊
   用手平行移動，蝦米卷可以輕易脫離鍋底的時候進行翻面

5. 兩面煎至金黃，起鍋

6. 喜歡脆口的可以煎久一點
   喜歡軟一點的話，煎至粉皮裏面的水蒸氣漏光後就起鍋

7. 配上醬油（可以加選辣椒醬），完美！

小貼士

煎的期間不能離開爐邊，隨時觀察火候