喜歡吃濰坊的朝天鍋,最愛的就是那口卷豬拱嘴,豬大腸,啞巴辣椒和炸五香肉。這個月屢屢做這個單餅,吃上癮了,發個小做法。
用料
麪粉 | 200克 |
鹽 | 1克 |
滾水 | 50ml |
溫水 | 50ml |
單餅or捲餅?卷五香肉的做法
把200g麪粉和1g鹽混合好,準備好滾水。
加入滾水50g用筷子攪拌,再加入溫水50g攪拌,將麪粉攪拌成團。
把麪糰揉光滑,用盆或保鮮膜蓋住,醒發20-30分鐘。
把麪糰搓成長條,分成10個面劑子約30g,按成小餅,每個朝上的面刷上油,醒發10分鐘。
兩個劑子刷油的一面摞一起。
撒一層薄薄的麪粉,然後擀成直徑20釐米的薄餅,鬆弛十分鐘。
平底鍋中小火下鍋,先烙第一張擀好的餅,因爲鬆弛的時間最長。一面出現小黃花斑,或者鼓起大泡,就可以翻面,另外一面也出現花斑就熟了。出鍋後放到一個容器裏用厚布包嚴實。
放上土豆絲,炸肉黃瓜絲等喜歡的配菜捲起來就可以吃了,我撒了點自制的孜然粉。還有一個擠了點芥末醬,番茄醬,沙拉醬,也很好吃。
開吃!