手撕雞絲涼拌麪

夏天來了，一碗超級簡單好做的酸酸微辣的涼拌麪，爽口開胃再好不過了！😋

⚠️⚠️雞胸肉選擇新鮮非冰凍的，無需加調料，白水煮開去除浮沫即可，加一半料汁先行拌勻既不會有腥味。
⚠️⚠️喜辣者可以加入辣椒麪或辣椒油調味，沒有臘八醋可用普通醋代替，可多加些蒜汁提味，所有調味料可根據自己口味增減。
⚠️⚠️麪條儘量選擇細的容易入味。料汁用量根據雞胸肉量按比例增減。

用料  

手撕雞絲涼拌麪的做法  

1. 煮雞胸肉👆可先切分爲小塊方便煮熟，涼水下鍋大火煮開轉中火，煮至顏色變白熟透，可輕易插入筷子。

2. 1.煮熟的雞絲戴手套順雞肉紋理撕成細絲。
   2.胡蘿蔔和黃瓜切絲。
   3.小蔥取葉子切成蔥花。
   4.姜去皮和蒜一起打成末。
   5.提前將面煮熟過涼開水備用。
   
   

3. 調好料汁👆
   料汁所有的用料混勻
   
   ⚠️⚠️喜辣可以加入辣椒麪

4. 鍋內一點點植物油加熱後入姜蒜末爆香，關火！立即倒入混勻的料汁借餘熱激發料汁香氣。

5. 取一半做好的料汁倒入雞絲內先混勻，使雞絲入味。

6. 不用洗鍋，直接下胡蘿蔔絲加一點橄欖油小火編炒30-60秒。
   
   ⚠️⚠️胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，屬於脂溶性維生素，油炒後食用更利於營養物質吸收。

7. 將剩餘料汁倒入胡蘿蔔絲、黃瓜絲，雞絲及煮好的麪條內拌勻即可！😋

小貼士

1.所有調味料用量根據自己口味增減。
2.雞肉煮熟至內外顏色變白即可撈出，避免久煮肉質老化。